Sólo cuando el último árbol esté muerto, el último río envenenado, y el último pez atrapado, te darás cuenta que no puedes comer dinero
Sabiduria IndoAmericana

VIVE BIEN, COME CRUDO
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Que tu plato contenga el 70% de alimentos crudos es un excelente hábito para ganar salud, juventud y un cuerpo esbelto. El crudismo o raw food, como muchos lo han escuchado últimamente, es en realidad un estilo de vida.
Como la vertiente vegana, el crudismo promueve una alimentación balanceada, natural, saludable que respeta los animales y el medio ambiente.
En los alimentos crudos de origen vegetal, encontramos todas las sustancias nutritivas y vitales, los antioxidantes, vitaminas, compuestos foto-químicos, sales minerales, oligo elementos que promueven en nuestro cuerpo una reproducción ordenada de células, aportan energía, ayudan a mantener un patrimonio enzimatico y sobretodo una PH levemente alcalino en el cuerpo.

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Al cocinar los alimentos se pierden importantes nutrientes y enzimas y liberan sustancias toxicas para el organismo. Según ellos las enzimas son vitales para la salud. Se considera que todo alimento que ha experimentado mas de 42 C (mas o menos 110 F) esta cocido, menos de esta temperatura es crudo.  Los beneficios de la alimentación cruda se comienzan a manifestar de manera consistente cuando consumimos un 70% de alimentos crudos en cada comida; eso si, entre mas se acerque ese porcentaje al 100% aun mejor.
Ventajas de la dieta crudista

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*Puedes adelgazar comiendo grandes cantidades. *Se ingieren alimentos con bajos niveles de grasas saturadas *No se consumen comidas procesadas, evitando toxinas a cuenta de los preservativos, aglutinantes, realzadores de sabor entre otros. *Estudios han confirmado que este tipo de alimentación reduce el riesgo de padecer cáncer de vejiga, pues al cocinar los vegetales se pierden sus isotiocianatos, agentes que alteran las proteínas en las células cancerígenas. De hecho, está comprobado que pocas porciones al mes de estos vegetales crudos reducen el riesgo. *Según sus seguidores aumenta la energía y vitalidad *Ayuda a revertir el proceso de envejecimiento, ya que son alimentos con alto contenido de antioxidantes y enzimas, capaces de revitalizar y regenerar el organismo. • El organismo aprovecha mejor todos los nutrientes de los alimentos: vitaminas, minerales, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra, enzimas y fitonutrientes, muchos de los cuales se alteran o se destruyen durante los procesos de cocción. *Mejora el funcionamiento del sistema inmune y de las células, elevando nuestras defensas. • Es desintoxicante: los alimentos crudos poseen un gran poder depurativo. • Aumenta la energía, gracias al aporte de hidratos de carbono de rápida asimilación presente en frutas y verduras. • Evita la constipación, favorece el proceso digestivo y estimula la producción de flora bacteriana benéfica. • Favorece el funcionamiento del cerebro y la mente. • Ayuda a mantener el peso, si se acompaña con ejercicio físico regular.

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Desventajas de la dieta crudista *Puede tener deficiencias nutricionales si no se cuenta con una buena asesoria *Es un estilo de vida rico en nutrientes como la fibra, también es bajo en grasa, azúcares y otros elementos importantes para una buena nutrición.  Es por eso que los crudívoros deben asegurarse de complementar su alimentación con vitamina B12, calcio, hierro y omega-3 *Puede complicar la vida social 


Recomendaciones:
En la alimentación viva se consumen: • Hortalizas y frutas frescas. • Frutas secas activadas (previamente hidratadas con agua pura para activar sus enzimas y nutrientes). • Semillas, cereales y leguminosas germinadas o brotadas. • Hongos. • Algas marinas. • Aceites vegetales puros (de primera presión a frío). • Variedades de condimentos y especias.

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En todos los casos se utilizan ingredientes completamente orgánicos, garantizando así la máxima pureza de los alimentos, sin ningún tipo de fertilizante, transgénico o sustancia química que puedan haber sido incorporadas al alimento para su producción masiva. Importante: Una posible carencia en este tipo de alimentación es la de Vitamina B12, por lo cual se recomienda la ingesta de algas marinas, en especial de espirulina y chlorella. Pero la buena asimilación va a depender de cada organismo, por tanto habrá que prestar atención y realizar exámenes de consulta periódicos. En el inicio consuma ensaladas con verduras o vegetales que en su mayoría sean de color verde bien lavados, que estén frescos y sean de temporada si no tolera en su inicio su sabor les recomiendo comer con una pisca de sal y algo de jugo de limón o vinagre.

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Una máxima de este estilo de vida es aprender a conocer “cuanto es lo que se puede comer y cuanto es lo que debe de comer”. Una de las bondades de comer crudo es que su cuerpo le indica cuando ya está satisfecho.
Realizar ejercicio de forma regular, si no ha hecho deporte durante algún tiempo, lo más recomendable es caminar durante 15 o más minutos por día
El consumo de agua debe ser diario
Finalmente en la cena la comida cruda que deberá incluir son: las semillas (de girasol, avena, linaza, trigo) y nuevamente una ensalada de verduras variadas de color que sean de su gusto personal.
En las noches es mejor evitar la fruta, y tampoco excederse en tomar agua muy entrada la noche, aquí para las personas que gustan de cenar cereales lo pueden seguir haciendo, pero deben limitarse un poco si agregan azúcar en su preparación.

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Sobre los alimentos de la comida cruda deben ser siempre de temporada y consumirlos lo más frescos posibles.
Evite usar desinfectantes con químicos en las verduras, coma consciente y recuerde que la comida cruda nos indica que debemos consumir los alimentos tal y como la naturaleza no los brinda.

Websites:

http://www.delicooks.com/es/recetas/recetas-de-raw-food

http://vidaentucomida.com/recetas/

http://www.desintoxicatuvida.com/category/raw-vegan/

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CAROLINA GONZALEZ
LA "ECOAMIGA" DE LATINOAMERICA